Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad de Navarra, Jordi Gasull comienza a encauzar sus inquietudes por el mundo del cine desde sus años universitarios donde impulsa, junto a algunos de sus profesores y compañeros capitaneados por el profesor Juan José García Noblejas, la creación del Departamento de Producción y Programación de Audiovisuales, y con la realización de dos cortometrajes que él mismo escribe y dirige. Completa su formación académica en UCLA, Los Ángeles, con el Programa de Escritura para Cine y Televisión.

Desde entonces, Jordi Gasull se ha labrado una larga trayectoria en el campo del guion, desarrollo y producción cinematográfica. Como Director de Desarrollo en Esicma, y más adelante Vicepresidente de Asuntos Creativos en Columbia Films Producciones Españolas, ha supervisado el desarrollo y producción de películas entre las que destacan Di que Sí de Juan Calvo (2004), Melissa P de Luca Guadagnino (2006), o Salir Pitando de Álvaro Fernández Armero (2007). Además, comparte crédito como guionista en películas como Son & Moon: diario de un astronauta de Manuel Huerga (2010), Mira la luna de Eduard Bosch (2009) y El viaje de Arián de Eduard Bosch (2000).

Entre 2008 y 2013 trabaja para El Toro Pictures S.L, donde escribe y produce las películas Lope de Andrucha Waddington (2010), Bruc de Daniel Benmayor (2010) o el indudable éxito de taquilla y crítica Las aventuras de Tadeo Jones (2013) ganadora del Goya a Mejor Película de animación y por la que gana su Goya a Mejor guion adaptado.

En 2015 estrena Atrapa la bandera cuyo guion firma junto a Javier Barreira y Neil Landau y en 2017 Tadeo Jones 2. El secreto del Rey Midas de la que también es productor y guionista.

En verano de 2018 estrena El Pacto, de David Victori, película de la cual es productor.  Y en 2020 ve la luz Malasaña 32, de Alberto Pintó y El verano que vivimos, de Carlos Sedes, que también produce. En 2022 produce Live is life. La gran aventura, de Dani de la Torre.

En 2023 se estrena a nivel mundial la película de animación “Momias” de la cual Jordi Gasull es productor y coautor del guion creado a partir de una historia de Jordi. En 2024 lo hace “Buffalo Kids” película de la que Jordi es también productor y coautor del guion.